Ингредиенты для Суши профи: https://vsedlyasushi.blogspot.com/
Нори в том виде,в котором мы привыкли его видеть- тонкий лист темно- зелёного,почти черного цвета,появились только в 20 веке.До этого времени нори подавались на стол в виде пасты.Как делают нори?Несмотря на высокую популярность нори на протяжение многих веков процесс размножения водорослей оставался неизвестным.До конца 40- х годов 20 века люди культивировали водоросли скорее интуитивно,из- за чего нори были доступны только самым обеспеченным социальным группам.
Лишь в 1949 году учёным удалось выяснить,что для размножения водорослям рода Порфира необходимы раковины устриц.Благодаря этому открытию,нори перестали быть дорогостоящим продуктом,доступным только избранным.Выращивание нори- это довольно длительный процесс.Весной начинается процесс производства спор которые растут на устричных раковинах все лето.Все это время фермерам необходимо следить за тем,чтобы поддерживать определенную температуру воды и степень освещения.
Затем в середине сентября созревшие споры пересаживают на специальные сетки и выпускают в море,где водоросли растут на протяжении нескольких месяцев.За это время водоросли нори вырастают до 20-30 см в длину.Когда водоросли нори образуют своеобразный ковер, наступает сезон сбора.Собранные нори измельчают и выкладывают на бамбуковые коврики,где они высыхают и принимают знакомую нам форму- почти черный прямоугольный лист с расчерченными линиями( следами от бамбукового коврика).
Материал из свободных источников в интернете.
Хочу познакомить вас с подробностями о листьях Нори.
Эти листья всемирно известные и незаменимые в приготовлении суши.
Сергей Котрик.
12.03.2021.
