История нори и что такое нори?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты для Суши профи: https://vsedlyasushi.blogspot.com/ 

 

Нори в том виде,в котором мы привыкли его видеть- тонкий лист темно- зелёного,почти черного цвета,появились только в 20 веке.До этого времени нори подавались на стол в виде пасты.Как делают нори?Несмотря на высокую популярность нори на протяжение многих веков процесс размножения водорослей оставался неизвестным.До конца 40- х годов 20 века люди культивировали водоросли скорее интуитивно,из- за чего нори были доступны только самым обеспеченным социальным группам.

 

Лишь в 1949 году учёным удалось выяснить,что для размножения водорослям рода Порфира необходимы раковины устриц.Благодаря этому открытию,нори перестали быть дорогостоящим продуктом,доступным только избранным.Выращивание нори- это довольно длительный процесс.Весной начинается процесс производства спор которые растут на устричных раковинах все лето.Все это время фермерам необходимо следить за тем,чтобы поддерживать определенную температуру воды и степень освещения.

 

Затем в середине сентября созревшие споры пересаживают на специальные сетки и выпускают в море,где водоросли растут на протяжении нескольких месяцев.За это время водоросли нори вырастают до 20-30 см в длину.Когда водоросли нори образуют своеобразный ковер, наступает сезон сбора.Собранные нори измельчают и выкладывают на бамбуковые коврики,где они высыхают и принимают знакомую нам форму- почти черный прямоугольный лист с расчерченными линиями( следами от бамбукового коврика).

Материал из свободных источников в интернете.

Хочу познакомить вас с подробностями о листьях Нори.
Эти листья всемирно известные и незаменимые в приготовлении суши.

Сергей Котрик.

12.03.2021.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Про рис для суши

 

 

 

 

 

 

 

 Рис для суши: как выбрать и как правильно приготовить.Для японцев белый рис- как для белоруса картофель.Японские повара готовят из него множество блюд: суши,сладости,напитки и даже специи.Вот только каждое блюдо японской кухни требует для приготовления специальный сорт риса и особую технологию обработки.

Рис как основа японской кухни.

Примечательно,что рис стал частью национальной культуры и основой кухни Японии далеко не сразу.С Корейского полуострова эту зерновую культуру завезли в страну ещё в 3 веке до н э., Но вплоть до 20 века рис был пищей аристократов и воинов,в то время как простые крестьяне питались ячменем или просом.

 

 

 

 

 

 

 

В японской кухне используется шлифованный( полностью шлифуется) и шелушенный( очищен только от шелухи) рис.Оба вида полны витаминов и минералов,однако шелушенный считается более полезным.

Жители Японии уверены: самый вкусный рис выращивается на плантациях их страны.Неудивительно,что вся пригодная под посадки территория острова засеяна рисом. Рис страны восходящего солнца имеет тысячи разновидностей,однако самым элитным считается '" короткий рис", что выращивают на северо- востоке страны,в районе Тохоку. Особенность его в том,что такой рис выделяет при варке много клейковины и сбивается в комочки,которые удобно брать палочками для еды.

Рекомендую Вам мой сайт  Интернет каталог "Все для суши"

Для ознакомления перейдите пожалуйста по ссылке.

Приобретайте ингредиенты и готовьте суши на здоровье! 

Сергей Котрик. 

Телефон для консультаций и заказов: +380687039914