Рис для суши: как выбрать и как правильно приготовить.Для японцев белый рис- как для белоруса картофель.Японские повара готовят из него множество блюд: суши,сладости,напитки и даже специи.Вот только каждое блюдо японской кухни требует для приготовления специальный сорт риса и особую технологию обработки.
Рис как основа японской кухни.
Примечательно,что рис стал частью национальной культуры и основой кухни Японии далеко не сразу.С Корейского полуострова эту зерновую культуру завезли в страну ещё в 3 веке до н э., Но вплоть до 20 века рис был пищей аристократов и воинов,в то время как простые крестьяне питались ячменем или просом.
В японской кухне используется шлифованный( полностью шлифуется) и шелушенный( очищен только от шелухи) рис.Оба вида полны витаминов и минералов,однако шелушенный считается более полезным.
Жители Японии уверены: самый вкусный рис выращивается на плантациях их страны.Неудивительно,что вся пригодная под посадки территория острова засеяна рисом. Рис страны восходящего солнца имеет тысячи разновидностей,однако самым элитным считается '" короткий рис", что выращивают на северо- востоке страны,в районе Тохоку. Особенность его в том,что такой рис выделяет при варке много клейковины и сбивается в комочки,которые удобно брать палочками для еды.
Рекомендую Вам мой сайт Интернет каталог "Все для суши"
Для ознакомления перейдите пожалуйста по ссылке.
Приобретайте ингредиенты и готовьте суши на здоровье!
Сергей Котрик.
Телефон для консультаций и заказов: +380687039914
Комментариев нет:
Отправить комментарий